Un généreux biscuit à la farine de sarrasin, une brunoise de poires rouges cuites au miel, un fin crémeux à la fève de tonka, et une fine crème mousseuse parfumée au miel composent ce joli dessert automnal. Miel doré, poires généreuses, biscuit tendre, cet entremets fin et délicat évoque les temps doux et lumineux de cette saison.